FRENCH KISS

gin, citron pressé, grenadine, prosecco

VIRGIN LOVE

jus de cranberry, citron pressé, grenadine, limonade

Velouté de betterave aux légumes racines

poireaux, ail, oignons et navets, mozzarella & noisettes concassées

Foie gras mi-cuit du Manège

aux chanterelles et au Porto, brioche toasté et confiture de fleur de rose

Filet de bœuf Wellington en croûte

duxelles de champignons et persil frais, purée de pomme de terre vitelotte à l’huile de truffe, sauce au poivre & cognac

Raie poêlée au beurre noir

câpres et soufflé de butternut, sauce vanille de Madagascar

Poire feuilletée

coulis de fruits rouges

Moelleux au chocolat blanc

sésame & graines de pavot, crème de fruits des bois

Dôme de saumon fumé

avocat & œuf coulant

Brick de chèvre

aux poires caramélisées & salade verte

Tombée de champignons au Munster

spécialité du Manège depuis 1990

Velouté de topinambour

& noisettes grillées

Tatin de betterave

orange, miel & chèvre

Le boudin qui boude pas

boudin blanc brioché & pommes au calvados

Foie-gras Maison

au porto blanc & chanterelles

Confit de canard

pommes de terre à la sarladaise

Carré d'agneau grillé aux noisettes & moutarde

sauce au poivre & Cognac ; cocos plats

Croquant de mignon de vô à la Fourme d'Ambert AOP

chips de topinambour

Boeuf en neige

joue de bœuf au vin blanc & parmesan, carottes et écrasé de pommes de terre

Emincé de rumsteak

sauce à la Tomme de Savoie et gratin dauphinois à la patate douce

Tartare de boeuf 200g.

frites & salade verte

Crispy Veggie

steak de polenta, poire pochée au vin rouge & sauce au Bleu AOP

Moelleux coeur fondant au chocolat

glace aux marrons & brisures de marron glacé

Gâteau Saint Germain

des amandes, des œufs et du beurre. Tout en légèreté

Brioche retrouvée

glace & coulis caramel au beurre salé

Clafoutis à la banane

coulis au chocolat

L'Iceberg du Manège

une île flottante XXL, signature

Crème brûlée

à la vanille de Madagascar

Glaces & sorbets* artisanaux françaises

barbe-à-papa, caramel beurre & sel de Guérande, cassis*, citron vert*, chocolat noir suisse, marron aux brisures de marrons glacés, nougat de Montélimar, poire*, vanille de Madagascar

Option du brave

Arrosage au choix : calvados, limoncello, Baileys, manzana...

La Serveuse

Et non, elle ne fait pas partie des desserts ! Mais elle peut apporter l'addition ;)

Sélection du moment

Midi Express

1. Un plat express
2. Avec une entrée ou un dessert
3. Total gourmandise entrée + plat + dessert

Brick de chèvre

aux pommes caramélisées

Mousseline forestière

aux champignons

Confit de canard

pommes de terre sautées à l'ail

Sélection du Pêcheur

pesto & wok de légumes

Mousse au chocolat

La Tartaquoi

c'est vous qui choisissez la recette ! Amandine, normande, fine, aux poires, aux pommes, à l'abricot...

Foie gras mi-cuit au Sauternes

confit de Roses de Provins & toast brioché

Rillettes de saumon fumé

au fromage frais & toast

Filet de boeuf en croûte

sauce au poivre & Cognac
gratin dauphinois

Filet de bar

sauce à la vanille de Madagascar
purée de potimarron

Moelleux ♥ fondant au chocolat

crème anglaise

Gâteau Saint Germain

coulis au cassis

P'tit fromage

Tomme de Savoie & salade

Sélection vin

trois petits verres, déclinables en trois couleurs

Apéro

Planche

Charcuterie, Océane ou fromage

P'tit Chef

menu enfant